Torta di cipolle

Una semplice torta come piatto unico. Io ho fatto una torta singola, ma si pos-

sono fare delle piccole tortine da 10 cm di diametro, da servire come  antipasto.

Ingredienti:

Per la pasta :

200 gr di farina

100 gr di burro

4 o 5 cucchiai di acqua

sale

Per il ripieno:

4 grosse cipolle bianche

150 gr di speck affumicato (tagliato a fettine)

30 gr di burro

4  uova

200 ml di panna fresca

sale e pepe bianco

noce moscata

1 mozzarella fior di latte (tagliata a cubetti)

Utilizzare una teglia grande da 26 oppure 8 formine da 10 cm di diametro

Preparare la pasta: setacciare la farina e disporla sul piano

di lavoro, al centro mettere il burro a temperatura ambiente e

tagliato a pezzetti; impastare il tutto aggiungendo l’acqua e sale

e lavorare la pasta ottenendo un composto liscio ed omogeneo.

Con la pasta formare una palla ed avvolgerla nella

pellicola trasparente, lasciandola riposare al fresco per un’ora o due.

Il ripieno:

pelare le cipolle e tagliarle a fette sottilissime, tagliare

lo speck a listarelle e metterle a soffriggere in una

padella, poi aggiungere la cipolla tagliata, il burro ed accantonare

dopo che si  è appassito; a parte sbattere le uova con

la panna in un recipiente, aggiungere la mozzarella

tagliata a dadini e mescolare la miscela ottenuta nella

padella con le  cipolle e lo speck che nel frattempo si è

raffreddata. Aggiungere un pizzico di sale,pepe.e noce moscata

Stendere la pasta con il mattarello; rivestire la teglia oppure

le formine di carta da forno e poi con la pasta, inserire il ripieno

di cipolle e mettere al forno a 200 gradi per 25-30 minuti.

Dopo sfornate  servire con una guarnizione di erba cipollina.

Questa torta, semplice e gustosa, è molto buona sia calda che fredda.

BUON APPETITO!!!!!!!

p.s. Mi spiace ma ho perso le foto del passo passo, le posterò la prossima volta. Grazie!

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Torta Country

E’ una deliziosa torta campagnola modificata

ingredienti

700 gr di macinato di vitellone

1 carota

1 cipolla

olio E.V.O.

2 cucchiai di farina

sale e pepe quanto basta

1 cucchiaio di salsa worchestershire

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiiai di concentrato di pomodoro

prezzemolo

alloro

35o gr di brodo di carne( oppure vegetale)

per fare il purè

1 kg di patate

50 gr di burro

25o di latte

100 gr di parmigiano grattugiato

scaldare in una padella l’olio, aggiungere la carota e cipolla tagliata a dadini, fare soffriggere, poi aggiungere la carne,lasciare cuocere e rosolare

poi aggiungere 2 cucchiai di farina continuando a mescolare,sale pepe

poi i due cucchiai di farina e aggiungere il brodo di carne,e i cucchiai di salse il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro prezzemolo e

lasciare cuocere, un 30 di minuti…

dopo aver lessato le patate , fare un buon purè a vostro piacimento, poi

dopo aver tutto pronto , prendere una pirofila ,io ho usato una di pirex,

versare la carne, livellarla e poi aggiungere il purè, spolverare con pane gratuggiato, qualche fiocchetto di burro,infornare a forno caldo a

18o gradi per 1 ora e…..

BUON APPETITO!!!!!

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Torta di ricotta rustica con caponata

Torta di ricotta rustica con caponata E’ una torta rustica, abbinata alla coponata

è un delizioso piatto unico, la sto preparando per domani 1 °Maggio……il giorno del mio compleanno!

ingredienti

per la rustica:

15oo gr di ricotta di mucca

4  uova

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di timo oppure origano

sale pepe q.b.

per la caponata:

2 melanzane

4 zucchine

3 peperoni

verde,giallo rosso

2 melanzane

4 zucchine romaneschi

6\8 pomodorini pachino o piccadilly

2 spicchi di aglio

8O  gr di olio E.V.O

in una terrina versare la ricotta ,aggiungere ,ad una ad una le uova ,facendo attenzione

di amalgamare bene il composto con un spatola ,finito di aggiungere le uova ,

agliare lo spicchio di aglio a pezzetti piccolissimi, aggiungere il timo ,oppure origano

sale pepe quanto basta, poi una pirex unta con un pò di olio, versare il composto

livellare battendola in modo che esca l’aria e mettere a forno caldo a 180 gradi

per ora e 3o minuti per la coponata tagliare le zucchine e melanzane e mettere sotto sale

aspettare 15 minuti , togliere il sale sotto l’acqua, tagliare i peperoni a dadini, prendere una padella

versare l’olio,aglio soffiggere, e versare le zucchine e melanzare e sono appassite

aggiungere i peperoni, salare e pepare, e far cuocere 15 o 20 minuti , in ultimo quando è fredda

aggiungere un pochino i basilico e servire con una bella fetta di torta rustica e

BUON APPETITO!!!!!!!

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Torta salata golosa

E’ una torta salata golosa l’ho chiamata così, perchè ci sono diversi,

ingredienti e si può dire è un buon piatto unico,

accompagnato da una bella insalatina fresca…..

ingredienti

pasta brisèe

400 gr di farina

200 gr di burro

100 gr di acqua freddissima

1/2 cucchiaino di sale

il ripieno

200  gr di salame (io ho usato ungherese)

250  gr di provola affumicata

220  gr di prosciutto cotto

250 gr di mozzarella di bufala

3 uova

impastare la pasta brisèe,  mescolando  tutti gli ingredienti, poi avvolgere la pasta nella pellicola, e metterla 1 ora a riposare in frigo,

nel frattempo tagliare a cubetti la provola e la mozzarella, prendere uno stampo da 24 cm.ungerlo con un pochino di burro,poi tirare la pasta fare due dischi,uno più piccolo e uno più grande, con quello piu grande rivestire la teglia,anche i bordi,tagliando con la rotella dentellata la pasta in eccesso…

poi iniziare a riempire, mettere tutto il salame nel fondo, poi la provola affumicata tagliata, prosciutto cotto,mozzarella,poi battere le uova, io non ho messi il sale perchè i salumi già lo sono, e versarle le uova tutto sopra,la mozzarella lasciando indietro un pò per pennellare la torta….

aggiungere il disco sopra facendo attenzione di unire bene il bordo,

pennellare  con l’uovo e tagliare delle striscioline della pasta rimasta,

facendo un intreccio a vostro piacere,poi tornare a ripennellare con l’uovo

bucherellare tutto intorno e sotto e striscioline con la forchetta …

e mettere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti e…..

BUON APPETITO!!!!!!!

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