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Posts Tagged ‘torte salate’

Una semplice torta come piatto unico. Io ho fatto una torta singola, ma si pos-

sono fare delle piccole tortine da 10 cm di diametro, da servire come  antipasto.

Ingredienti:

Per la pasta :

200 gr di farina

100 gr di burro

4 o 5 cucchiai di acqua

sale

Per il ripieno:

4 grosse cipolle bianche

150 gr di speck affumicato (tagliato a fettine)

30 gr di burro

4  uova

200 ml di panna fresca

sale e pepe bianco

noce moscata

1 mozzarella fior di latte (tagliata a cubetti)

Utilizzare una teglia grande da 26 oppure 8 formine da 10 cm di diametro

Preparare la pasta: setacciare la farina e disporla sul piano

di lavoro, al centro mettere il burro a temperatura ambiente e

tagliato a pezzetti; impastare il tutto aggiungendo l’acqua e sale

e lavorare la pasta ottenendo un composto liscio ed omogeneo.

Con la pasta formare una palla ed avvolgerla nella

pellicola trasparente, lasciandola riposare al fresco per un’ora o due.

Il ripieno:

pelare le cipolle e tagliarle a fette sottilissime, tagliare

lo speck a listarelle e metterle a soffriggere in una

padella, poi aggiungere la cipolla tagliata, il burro ed accantonare

dopo che si  è appassito; a parte sbattere le uova con

la panna in un recipiente, aggiungere la mozzarella

tagliata a dadini e mescolare la miscela ottenuta nella

padella con le  cipolle e lo speck che nel frattempo si è

raffreddata. Aggiungere un pizzico di sale,pepe.e noce moscata

Stendere la pasta con il mattarello; rivestire la teglia oppure

le formine di carta da forno e poi con la pasta, inserire il ripieno

di cipolle e mettere al forno a 200 gradi per 25-30 minuti.

Dopo sfornate  servire con una guarnizione di erba cipollina.

Questa torta, semplice e gustosa, è molto buona sia calda che fredda.

BUON APPETITO!!!!!!!

p.s. Mi spiace ma ho perso le foto del passo passo, le posterò la prossima volta. Grazie!

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E’ una deliziosa torta campagnola modificata

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ingredienti

700 gr di macinato di vitellone

1 carota

1 cipolla

olio E.V.O.

2 cucchiai di farina

sale e pepe quanto basta

1 cucchiaio di salsa worchestershire

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiiai di concentrato di pomodoro

prezzemolo

alloro

35o gr di brodo di carne( oppure vegetale)

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per fare il purè

1 kg di patate

50 gr di burro

25o di latte

100 gr di parmigiano grattugiato

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scaldare in una padella l’olio, aggiungere la carota e cipolla tagliata a dadini, fare soffriggere, poi aggiungere la carne,lasciare cuocere e rosolare

poi aggiungere 2 cucchiai di farina continuando a mescolare,sale pepe

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poi i due cucchiai di farina e aggiungere il brodo di carne,e i cucchiai di salse il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro prezzemolo e

lasciare cuocere, un 30 di minuti…

dopo aver lessato le patate , fare un buon purè a vostro piacimento, poi

dopo aver tutto pronto , prendere una pirofila ,io ho usato una di pirex,

versare la carne, livellarla e poi aggiungere il purè, spolverare con pane gratuggiato, qualche fiocchetto di burro,infornare a forno caldo a

18o gradi per 1 ora e…..

BUON APPETITO!!!!!

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Torta di ricotta rustica con caponata E’ una torta rustica, abbinata alla coponata

è un delizioso piatto unico, la sto preparando per domani 1 °Maggio……il giorno del mio compleanno!

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ingredienti

per la rustica:

15oo gr di ricotta di mucca

4  uova

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di timo oppure origano

sale pepe q.b.

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per la caponata:

2 melanzane

4 zucchine

3 peperoni

verde,giallo rosso

2 melanzane

4 zucchine romaneschi

6\8 pomodorini pachino o piccadilly

2 spicchi di aglio

8O  gr di olio E.V.O

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in una terrina versare la ricotta ,aggiungere ,ad una ad una le uova ,facendo attenzione

di amalgamare bene il composto con un spatola ,finito di aggiungere le uova ,

agliare lo spicchio di aglio a pezzetti piccolissimi, aggiungere il timo ,oppure origano

sale pepe quanto basta, poi una pirex unta con un pò di olio, versare il composto

livellare battendola in modo che esca l’aria e mettere a forno caldo a 180 gradi

per ora e 3o minuti per la coponata tagliare le zucchine e melanzane e mettere sotto sale

aspettare 15 minuti , togliere il sale sotto l’acqua, tagliare i peperoni a dadini, prendere una padella

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versare l’olio,aglio soffiggere, e versare le zucchine e melanzare e sono appassite

aggiungere i peperoni, salare e pepare, e far cuocere 15 o 20 minuti , in ultimo quando è fredda

aggiungere un pochino i basilico e servire con una bella fetta di torta rustica e

BUON APPETITO!!!!!!!

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E’ una torta salata golosa l’ho chiamata così, perchè ci sono diversi,

ingredienti e si può dire è un buon piatto unico,

accompagnato da una bella insalatina fresca…..

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ingredienti

pasta brisèe

400 gr di farina

200 gr di burro

100 gr di acqua freddissima

1/2 cucchiaino di sale

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il ripieno

200  gr di salame (io ho usato ungherese)

250  gr di provola affumicata

220  gr di prosciutto cotto

250 gr di mozzarella di bufala

3 uova

impastare la pasta brisèe,  mescolando  tutti gli ingredienti, poi avvolgere la pasta nella pellicola, e metterla 1 ora a riposare in frigo,

nel frattempo tagliare a cubetti la provola e la mozzarella, prendere uno stampo da 24 cm.ungerlo con un pochino di burro,poi tirare la pasta fare due dischi,uno più piccolo e uno più grande, con quello piu grande rivestire la teglia,anche i bordi,tagliando con la rotella dentellata la pasta in eccesso…

poi iniziare a riempire, mettere tutto il salame nel fondo, poi la provola affumicata tagliata, prosciutto cotto,mozzarella,poi battere le uova, io non ho messi il sale perchè i salumi già lo sono, e versarle le uova tutto sopra,la mozzarella lasciando indietro un pò per pennellare la torta….

aggiungere il disco sopra facendo attenzione di unire bene il bordo,

pennellare  con l’uovo e tagliare delle striscioline della pasta rimasta,

facendo un intreccio a vostro piacere,poi tornare a ripennellare con l’uovo

bucherellare tutto intorno e sotto e striscioline con la forchetta …

e mettere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti e…..

BUON APPETITO!!!!!!!

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