E’
un ottimo piatto delicato e dicono che il salmone non ingrassa, l’ho preparato per il cenone di alcuni anni fà,le foto sono orrende però prometto in queste prossime festività torno a farlo così faccio nuove foto…….
1 salmone fresco
prezzemolo
salvia
cipolla
rosmarino
sale,pepe
arancia
limone
pane grattugiato
aglio
olio evo
la preparazione
io ho adoperato un salmone 3.500gr stupendo , voi prendete secondo quante persone siete, sfilettare il salmone,togliere tutte le spine e aperto a libro,e metterlo in una pirofila coperto con carta forno, metterlo come ho detto a libro salare e pepare, poi in un piatto mettere tutti gli odori sminuzzati con la mezza luna,pane grattugiato ,sale pepe e un pochino di olio.mescolare il tutto e coprire tutto il salmone di questo preparato,poi prendete il succo di una bella arancia e di un limone versare tutto il succo cercando di bagnare tutto il pesce,aggiungere olio evo a piacere , coprire con carta forno,e mettere a riposare un pò così si insaporisce di tutti i profumi degli ingredienti ,dopo 2 o3 ore accendere il forno 180gradi x 30 0 40 minuti
voi dovete controllare la cottura secondo quanto è grande il salmone
BUON APPETITO!!!
p.s. se non sapete sfilettare il pesce potete chiederlo al vostro pescivendolo,non è una cosa difficile da fare……
Armanda
