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Posts Tagged ‘antipasti’

E’ una ricetta della mia mamma. ma da poco ho scoperto che è anche

una ricetta regionale pugliese, ottima e gustosa, buona anche per

fare un ottimo piatto di spaghetti, può essere un buon antipasto

secondo o primo piatto a vostro gusto e piacere;

INGREDIENTI

2.500gr di cozze freschissime

2.3 spicchi di aglio

prezzemolo

peperoncino

1  bicchiere di vino bianco

olio exstravergine di oliva q.

750 gr di pomodori  maturi( pachino)

Prima di tutto pulire e lavare molto bene le cozze,togliere lo stoppino

e versarle in una grande padella con un pochino di olio  2 aglio e

1 bicchiere di vino bianco, copritele e lasciatele aprire, quando saranno

tutte aperte, toglietele dalla padella,e filtrate il liquido rimasto e

mettetolo da parte,

dopo di chè prendete un grosso tegame ,versateci olio a

vostro piacere aglio, spezzettato, prezzemolo e molto

peperoncino, far soffirggere, aggiungere il pomodoro, tagliato

piccolissimo,versate il liquido filtrato delle cozze, salare copritelo

e far cuocere per circa 20 minuti,mescolando di tanto in tanto,

aggiungere,poi  le cozze ,lasciare insaporire nel sugo e servire calde

volendo una spolverizzata di prezzemolo tritato e del pepe,e…….

BUON APPETITO!!!!!!

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E’ una ricetta che mi ha dato mio figlio Mirco, tutti bravi in famiglia in cucina

può essere un antipasto,aperitivo, contorno, secondo a vostro piacere, in pastella

deliziosamente croccante….

INGREDIENTI

cipolla bianca

olio per friggere abbondante

pastella 1° versione

farina 00

acqua gassata freddissima

tagliare la cipolla dopo averla pelata, circa  mezzo centimetro separando

delicatamente le fette, che si vengono a creare anelli.

metteri in una ciotola con abbondante acqua fredda e un pochino di sale

a bagno per circa 1 ora, questa operazione garantirà che la cipolla

non torni sù,

intanto ho preparato la pastella, semplicissima acqua e farina, una cremina morbida

ma   abbastanza sostenuta… gli anelli metterli in un canovaccio per asciugarli

poi immergeli nella pastella, in una padella con olio profondo buttare

un poco alla volta , gli anelli pastellati, rigirarli avendo cura di non farli

diventare troppo scuri, mi era rimasta della pastella ho fritto foglie di salvia

lavate ed asciugate, gli anelli vanno appoggiati in carta assorbente,poi metterli

nel piatto da portata e salare, prima di servire……. deliziosi e croccanti…

ingredienti

la seconda versione di pastella:farinaq.b. 1 uovo e birra ghiacciata…

io preferisco sempre la più semplice senza uova….provate e ….

BUON APPETITO!!!!!!!!

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E’ una semplicissima Ricetta , gradevolissimo contorno,è molto

buona anche sulle bruschette. primi piatti freddi queste sono

semplici, ma io faccio molte varianti è gustosa e sfiziosa

Ingredienti

peperoni gialli e rossi carnosi

un ciuffetto di prezzemolo

3 spicchi di aglio possibilmente fresco

sale pepe

olio exstra vergine di oliva q.b.

a piacere una spuzzatina di aceto(anche balsamico)

Prendere una placca da forno mettere  1 foglio di  carta da forno

e metterci i peperoni lavati e asciugati arrostirli,girandoli di tanto

in tanto a 180 gradi circa 50-60 minuti, poi lasciarli raffreddare dentro

un sacchetto…. che si usa per il pane.



Quando si sono raffreddati togliere la pelle che verrà via

tutta benissimo,(mi raccomandonon lavarli) altrimenti

perderanno il loro gusto e sapore,togliere bene tutti i semi e

tagliarli a listarelle, Mettere in una ciotola con prezzemolo

e aglio tagliati sottili, sale ,pepe, olio q.b.a vostro piacere… ci sono

buone anche dei pezzetti di acciughine, coprire con pellicola

e mettere in frigo fino che la userete ,come contorno per condire

insalatone oppure bruschette tartine,insalate di pasta fredda… e….

BUON APPETITO!!!!!!

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Un buon secondo, veloce,facile, gradevole, si può anche usare

come stuzzichini, pane tostato ecc

ingredienti

4/6 peperoni gialli e rossi

sale grosso

aceto di vino bianco q.b.

olio E.V.O. q.b.

100/150 gr capperi sotto sale

mettere a bagno i capperi , per togliere il sale ,poi metterli a sgocciolare

in un passino, lavare i peperoni a pezzetti piccoli , e metterli in un tegame

pirex con coperchio, aggiungere un pò di olio evo , sale grosso e aceto

abbastanza ,coprire con il coperchio e poi mettere a cuocere

in microonde 10 minuti ad alta velocità, e cuocere secondo

i vostri gusti, poi quando sono cotti condirli con i capperi ,aggiungere

olio E.V.O. q.b. mescolare e servire  e si possono mangiare

anche freddi, volendo si conservano in frigo per diversi giorni

BUON APPETITO!!!!!!!!

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Vi devo dire che io non ho mai assaggiato questo piatto,

e quindi non ho una ricetta,l’ho preparata così inventandola

ma vorrei imparare a farla,come nei paesi che si mangia abitualmente

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ingredienti

250 gr di cous cous integrale di grano duro

(da agricoltura biologica precotto)

2  patate

2  zucchine

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1 peperone giallo

1 peperone rosso

sale

peperoncino

30 gr di burro

olio E.V.O. q.b.

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tostare il cous cous su una padella a fuoco basso e mescolare,( così

si accentua il sapore)

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bene fino che non sia bene tostato,e bagnare con brodo oppure

cqua calda il doppio del suo peso per farlo gonfiare e lasciarlo

gonfiare 10/15 minuti e poi condire  con sale burro

e un goccino di olio e aglio tagliato sottilissimo,

il cous cous e metterlo a cuocere

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a bagno maria  in un cola pasta a un passino per 10/15 minuti,

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tagliare tutte le verdure a cubetti piccoli, in una padella

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versare  l’olio a piacere e cubetti di cipolla, e far soffriggere, l’aglio

e poi piano piano aggiungere, tutte le verdure salare, peperoncino

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e far stufare fino che non sono cotte, infine aggiungere il cous cous

mescolare e servire, il modo che io l’ho preparata,non so se è una

ricetta giusta ,però di certo era molto buona e i miei ospiti di oggi

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hanno detto è meravigliosamente buona , poi l’ho servita anche come

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aperitivo e in questi contenitori si possono servire anche per un buffet

spero tanto che piaccia anche a Voi

BUON APPETITO!!!!!!!

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