AUGURI DI UN BUON NATALE

2011

(Le foto sono del web)

.

I MIEI MIGLIORI AUGURI DI

.

PACE , SERENITA’ E SALUTE,

.

per Voi e le Vostre Famiglie.

.

Con affetto, amore un

.

grande abbraccio

.

VI VOGLIO UN MONDO DI BENE!!

.

 BACIONI …….Army

E’ una ricetta della mia mamma. ma da poco ho scoperto che è anche

una ricetta regionale pugliese, ottima e gustosa, buona anche per

fare un ottimo piatto di spaghetti, può essere un buon antipasto

secondo o primo piatto a vostro gusto e piacere;

INGREDIENTI

2.500gr di cozze freschissime

2.3 spicchi di aglio

prezzemolo

peperoncino

1  bicchiere di vino bianco

olio exstravergine di oliva q.

750 gr di pomodori  maturi( pachino)

Prima di tutto pulire e lavare molto bene le cozze,togliere lo stoppino

e versarle in una grande padella con un pochino di olio  2 aglio e

1 bicchiere di vino bianco, copritele e lasciatele aprire, quando saranno

tutte aperte, toglietele dalla padella,e filtrate il liquido rimasto e

mettetolo da parte,

dopo di chè prendete un grosso tegame ,versateci olio a

vostro piacere aglio, spezzettato, prezzemolo e molto

peperoncino, far soffirggere, aggiungere il pomodoro, tagliato

piccolissimo,versate il liquido filtrato delle cozze, salare copritelo

e far cuocere per circa 20 minuti,mescolando di tanto in tanto,

aggiungere,poi  le cozze ,lasciare insaporire nel sugo e servire calde

volendo una spolverizzata di prezzemolo tritato e del pepe,e…….

BUON APPETITO!!!!!!

E’ una ricetta pugliese, la  propongo in modo insolito, al forno.

sole le friselle che mi invia ogni tanto la mia amica, (sorellina)

che abita a LECCE… che mi fa assaggiare le delizie della sua terra.

INGREDIENTI

8   friselle (in genere 2 a testa)

500 gr di pomodini pachino

2   spicchi di aglio

origano

sale pepe

olio  di oliva exstra vergine

20 filetti di acciughe

2 cucchiai di capperi

2 mozzarelle fior di latte

in una teglia da forno ,ho messo i pomodorini tagliati a metà, aggiungere

aglio tagliato a pezzetti, sale pepe ,origano, olio q,b.

mettere a bagno le friselle, non bagnarle molto altrimenti si disfano, si

tolgono ,dall’acqua appena sono  ammorbidite un poco ,le strizzo e le

adagio in mezzo ai pomodorini,quando sono tutte sistemate , sopra

ho messo le acciughine.. mozzarella tagliare a dadini , capperi e

infine un filino di olio, q.b. poi mettere la teglia in forno caldo

a 180 gradi 20/25 minuti, poi servire calde appena sfornate e..

BUON APPETITO!!!!!

E’ una ricetta che mi ha dato mio figlio Mirco, tutti bravi in famiglia in cucina

può essere un antipasto,aperitivo, contorno, secondo a vostro piacere, in pastella

deliziosamente croccante….

INGREDIENTI

cipolla bianca

olio per friggere abbondante

pastella 1° versione

farina 00

acqua gassata freddissima

tagliare la cipolla dopo averla pelata, circa  mezzo centimetro separando

delicatamente le fette, che si vengono a creare anelli.

metteri in una ciotola con abbondante acqua fredda e un pochino di sale

a bagno per circa 1 ora, questa operazione garantirà che la cipolla

non torni sù,

intanto ho preparato la pastella, semplicissima acqua e farina, una cremina morbida

ma   abbastanza sostenuta… gli anelli metterli in un canovaccio per asciugarli

poi immergeli nella pastella, in una padella con olio profondo buttare

un poco alla volta , gli anelli pastellati, rigirarli avendo cura di non farli

diventare troppo scuri, mi era rimasta della pastella ho fritto foglie di salvia

lavate ed asciugate, gli anelli vanno appoggiati in carta assorbente,poi metterli

nel piatto da portata e salare, prima di servire……. deliziosi e croccanti…

ingredienti

la seconda versione di pastella:farinaq.b. 1 uovo e birra ghiacciata…

io preferisco sempre la più semplice senza uova….provate e ….

BUON APPETITO!!!!!!!!

In questo periodo nel mio giardino ci sono tantissimi, profumi di varie spezie

in particolare modo ,tanto profumatissimo basilico, così invece di

essiccarlo,ho preferito fare del pesto a modo mio

INGREDIENTI:

600 gr di foglie di basilico(lavato e asciugato molto bene)

4 spicchi di aglio

250  gr parmigiamo e pecorino a vostro piacere

250 gr di pinoli

pizzico di sale grosso

2,3 cubetti di ghiaccio

olio exstra vergine di oliva (q.b)

il PESTO sarebbe bello farlo in un mortaio ,ma il mio è troppo piccolo

così l’ho fatto nel bel bicchierone del frullatore, a voi la facoltà di scelta;

Pulire e staccare tutte le foglie dal gambo, lavarle accuratamente ,

poi asciugarle con la centrifuga e adagiarle su una tovaglia pulita,

quando sono asciutte , ho versato i vari ingredienti nel frullatore.

mettere olio per aiutare il pesto a girare.cubetto di ghiaccio,

così non annerisce, mescolarlo e poi versarlo

in una ciotola, e continuare fino che non sono terminati tutti

ingredienti, poi mescolare bene aggiungere olio, a vostro piacere

aggiustate eventualmente con sale fino, poi ho riempito vari vasetti,

coprire con olio, e io li ho consrvati in friser, non riempite

molto i vasetti, altrimenti il vasetto congelato si rompe.quando

occorre, tirare fuori un vasetto alla volta.ci si possono condire

vari tipi di paste, per insaporire minestroni, lasagne al pesto

favolose, posterò presto la ricetta………e

BUON APPETITO!!!!!!!

E’ una semplicissima Ricetta , gradevolissimo contorno,è molto

buona anche sulle bruschette. primi piatti freddi queste sono

semplici, ma io faccio molte varianti è gustosa e sfiziosa

Ingredienti

peperoni gialli e rossi carnosi

un ciuffetto di prezzemolo

3 spicchi di aglio possibilmente fresco

sale pepe

olio exstra vergine di oliva q.b.

a piacere una spuzzatina di aceto(anche balsamico)

Prendere una placca da forno mettere  1 foglio di  carta da forno

e metterci i peperoni lavati e asciugati arrostirli,girandoli di tanto

in tanto a 180 gradi circa 50-60 minuti, poi lasciarli raffreddare dentro

un sacchetto…. che si usa per il pane.

Quando si sono raffreddati togliere la pelle che verrà via

tutta benissimo,(mi raccomandonon lavarli) altrimenti

perderanno il loro gusto e sapore,togliere bene tutti i semi e

tagliarli a listarelle, Mettere in una ciotola con prezzemolo

e aglio tagliati sottili, sale ,pepe, olio q.b.a vostro piacere… ci sono

buone anche dei pezzetti di acciughine, coprire con pellicola

e mettere in frigo fino che la userete ,come contorno per condire

insalatone oppure bruschette tartine,insalate di pasta fredda… e….

BUON APPETITO!!!!!!

In Questo Santo Giorno Della

-

SANTA PASQUA, Volevo fare

-

i miei  migliori auguri a Voi

.

carissimi Amici,

.

e le Vostre care Famiglie

.

Auguri

.

( le foto sono del web)

Auguri di tanta Pace e serenità,

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un abbraccio e tanti bacioni

.

con tutto il mio affetto e amore…..

.

Army

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delicato e gustoso

ingredienti

1 pollo abbastanza grande

150 gr di pancetta stesa tagliata a fettine sottili

150gr di mortadella

200 gr di salsiccia

2 uova

un pò di pane gratuggiato

150 gr di parmigiano gratuggiato

 carne del pollo macinata

200 gr  di  macinato

prezzemolo e aglio

200 gr di olive verdi

rosmarino

sale pepe e noce moscata qb

1 bicchiere di vino bianco secco

Il mio macellaio mi ha disossato il pollo,(io non sono così brava)macinato

prendere  una ciotola versare il pollo macinato,il macinato ,la salsiccia

la mortatella macinata, il macinato ,il parmigiano, le olive tagliate ,prezzemolo aglio

il pane non moltissimo a vostro piacere,le uova, sale pepe e noce moscata

mescolare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale, per avere un ripieno

gustoso e saporito, prendere la pelle del pollo e riempirla moltobene,

cucire con ago e filo, coprire la superfice con le fettine di pancetta e legare

bene il pollo, sopra la pancetta inserire un ciuffetto di rosmarino..

appoggirla su una pirofila condire con olio,un pochino di sale e pepe.

nel fondo della teglia aggiungere i bicchiere di vino secco, coprire

con stagnola e mettere in forno caldo a 180gradi per 1 ora. poi

togliere la carta e farlo dorare, per affettarlo prima io lo cucino il giorno

prima,così freddo si taglia perfettamente bene, riscaldarlo dopo tagliato

e servite …

BUON APPETITO!!!!!

Oggi Festeggio 2 anni con voi e il mio

carissimo BLOG che dirvi grazie! tantissimi

di voi sono passati di qua!AUGURI!!!!!!!

mi avete fatto tanti complimenti ,incoraggiamenti,

critiche ,ma onestamente mi avete aiutato tantissimo,

e siete parte di me..quindi ringrazio i miei

amici tantissimi,  586,406  quando ho

iniziato non sapevo neanche come si potesse

istallare un blog,

poi piano piano grazie alle mie persone care che

mi sono vicine,sono riuscita ad andare avanti …

e spero ancora di poter festeggiare,il prossimo

anno con voi, che con il vostro affetto, mi fate sentire

meno sola.(anche se poi ho tanto amici e parenti

che mi vogliono un mondo di bene,

e mi sostengono) che dirvi…..

GRAZIE….GRAZIE …GRAZIE..

vi voglio un mondo di bene un abbraccio..

e tanti

bacioni Vostra ARMY

-

questa le ho fatte oggi. le ho cotte di più, buonissime

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E’ una facilissima ricetta di carnevale ,stamani le ho preparate ,

dato che ancora quest’anno .non le avevo fatte….

è una vecchia ricetta del mio blog ,una amica non la trovava

eccola quì cara………

ingredienti

per la sfoglia

300 gr di farina 00

3 uova

3  limoni non trattati a buccia a grossa

3 arance sempre non trattete

cucchiai di zucchero a velo vanigliato

150 cucchiai di zucchero semolato(anche di più)

1 litro di olio per friggere

.

fare la pasta ,lasciarla riposare almeno 30 minuti e poi tirare,

la sfoglia sottile, ho tagliato la buccia dei limoni

e con lo zucchero le ho messe nel mixer e fare diventare

grattuggiato, poi steso su tutta la sfoglia,compargere con moltissimo zucchero

proprio dappertutto e iniziare a rotolare ,come si fa le normali tagliatelle.aspettare

un pò prima di tagliarla ,fino che lo zucchero  inizi a sciogliersi  , così il limone

e zucchero si amalgama bene,e le tagliatelle non si aprono,

e iniziare a tagliare le tagliatelle,un pò alla volta

scaldare la padella  con olio e cosi , e quando l’olio è caldo aggiungere le tagliatelle

e ogni tanto girarle con la pinza, facendo attenzione a non aprirle ,

quando sono belle dorare , mettere nella carta assorbente ,

e infine nel piatto da portata ,a chi piace si può aggiungere

dello zucchero vanigliato .spero vi piaccia e…..

BUON APPETITO!!!!!

E’ una salsa Bolognese che faccio da vari anni e è un ottima salsa

per  accompagnare a bolliti, crostini,è molto semplice e gustosa

è molto buona anche su una bella bruschetta!

Ingredienti

2 kg di cipolle bianche (o più)

500 gr di pomodori maturi

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale grosso

olio exstra vergine di oliva ( la ricetta originale prevede 2 cucchiai di strutto)

affettare molto finemente la cipolla  con la mandolina e lasciarla almeno

3  ore a macerare con il sale e con lo zucchero.poi in un tegame versare le

cipolle con la loro acqua che avrà fatto per la macerazione , aggiungere

l’olio( o strutto a vostro piacere,mettere sul fuoco pianissimo mescolando

con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi, coperto per

almeno2 ore.poi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, si possono

usare anche i pelati, seguitando a mescolare lasciare cuocere ancora

1 ora e mezza o 2 ore deve essere molto cotto ,quasi una crema e

condire carne lessa crostini, si può usare anche come un buon

contorno e……….

BUON APPETITO!!!!!!!!

AUGURI!!!!!!

.

BUON ANNO 2011

(immagini dal web)

Auguri di Buon Anno a chi è vicino a me,

a chi ormai ho perso per strada,

a chi per me è stato amico prezioso

che mi ha dato in dono “l’ascolto”

e un sorriso o un abbraccio,

a chi mi ha regalato un sogno

e a chi quel sogno se lo è ripreso.

Auguri a chi mi ha aiutato a crescere “dentro”

a chi mi ama o mi ha amato.

Auguri a chi adesso non c’è più

e vorrei raggiungere per stringere

ancora un attimo a me.

Auguri a tutti voi che mi leggete.

Vi auguro un anno di gioia, salute,e serenità.

-

UN ABBRACCIO … BACIONI ARMY

E’  uno dei miei antipasti delle feste,questo è al formaggio, poi

ne preparo un’altro con branzino e salmone,questo la mia piccola

nipotina, lo preferisce ,lo chiama il pesce delicato…si può usare

come antipasto oppure come secondo…..

Ingredienti

500 gr di salmone affumicato

300 gr di ricotta (Di Pienza)

2 uova sode

250 gr di  caprino

3 cucchiai di maionese

100 gr di cetriolini

2 carote

2 coste di sedano

sale pepe

100 gr di pomodoro

Ho rivestito il mio stampo di porcellana, rivestendolo di pellicola,

così ci aiuta , a metterlo travasandolo nel piatto di portata, poi l’ho

rivestito di salmone senza lasciare i buchi, poi ho lessato le 2 uova e

il sedano,carote, quando sono cotti tagliarli a dadini, come per fare

l’insalata russa , tagliare a pezzetti piccoli i cetriolini, mettere tutto

da parte, in una ciotola versare la ricotta e caprino,lavorari i formaggi.

aggiungere le verdure tagliate,1oo gr di salmone, tagliato a pezzetti,

1/2 bicchiere di vino bianco, maionese, e la salsina di pomodoro

quando tutto è ben mescolato e spumoso versare,metà  nello stampo

coprite tutto lo strato con le uova tagliate a spicchi, versarvi sopra

la rimanente salsa, ricoprire con salmone rimasto,coprire con

pellicola e mettere in frigo diverse ore, al momento di servire,

rivoltare lo stampo di portata, decorare il pesce a  vostro piacere

e gusto e……

BUON APPETITO!!!!!!!

AUGURI DI UN BUON NATALE

2010

(Le foto sono del web)

I MIEI MIGLIORI AUGURI DI

.

PACE , SERENITA’ E SALUTE,

.

per Voi e le Vostre Famiglie.

.

Con affetto, amore un

.

grande abbraccio dalla Vs. Army

Voglio postare questa ricetta della mia amica Giulia,è una ricetta

regionale, una ricetta che Lei prepara per il Santo Natale, me lo ha

spedito, per farmelo provare ,così mi ha regalato anche “la ricetta

GRAZIE GIULIA!!!!

Ingredienti

1 Kg di farina oo

250  gr di semola granoduro

1 bicchiere di plastica di olio bollito con bucce di mandarino

1 bicchiere di anice

1 bicchiere di crema cacao

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale sciolti nel succo caldo di 4 mandarini

1 busta di lievito per dolci

1 busta di vaniglia

impastare con succo di mandarini quanto basta.

friggere con olio di semi di girasoli

(Giulia io avrei fritto con lo strutto)

Per  La Glassatura

1 kg d miele millefiori

2 cucchiai di zucchero

1/2 kg di mandorle sgusciate, abbrustolite e spezzettate grossolanamente.

impatare tutti gli ingredienti ,poi aggiungere il succo di mandarino ,

fino che diventi una palla morbidae facile da poter stendere o fare

dei lunghi spaghettoni grossi per poter tagliare e friggere, dopo averli fritti

in un tegame sciogliere il miele, con lo zucchero, ci ci fa tostare leggermente

le mandorle tritate , acchiungere la pasta fritta ,mescolare bene poi

quando ha preso tutto il miele , versare nei piatti e livellare, quando è fredda

gustatela e…….

BUON APPETITO!!!!!!!

p.s. grazie cara di questo meraviglioso dono di Natale assomiglia ad una mia ricetta

cicerchiata soltalto che da me ci sono le uova vero??? e io la faccio per carnevale,

mentre tu questo al SANTO NATALE….un abbraccio ti voglio bene

AUGURI!!!!! army

Un primo piatto semplice e gustoso,adoro le acciughe e ogni tanto

cerco di fare qualche variante,e quì ho aggiunto dei peperoni

verdi lunghi

Ingredienti

400 gr di acciughe fresche

spaghetti

200 gr di peperoncini verdi quelli sottili e lunghi

150 gr di pomodorini pachino

aglio

1 bicchiere di vino secco

sale pepe o peperoncino piccante a vs piacere

olio exstra vergine di oliva

Pulire e spinare le acciughe, lavarle e metterle a scolare, lavare e tagliare

i peperoncini,in una padella mettere l’olio e aglio aggiungere i peperoni

così l’olio prende  il profumo dei peperoni, soffriggerli,e quando sono

pronti toglierli dalla padella. Aggiungere nell’olio le acciughe spinate,

poi i pomodorini tagliati mescolare delicatamente  aggiungere il

bicchiere di vino fare  evaporare , dopo asciugato il vino aggiungere

i peperoni messi da parte,  salare  pepe e mescolare , infine spegnere il fuoco

e versare sopra gli spaghetti cotti mescolare e quindi……..

BUON APPETITO!!!!!!!

Non avevo voglia di cucinare il solito pollo…. e ho voluto cambiare

ricetta è molto semplice e gustosa, a me è piaciuta, non so a Voi

INGREDIENTI :

1 pollo tagliato a pezzi

spezie varie:

cipolla

aglio

timo

zenzero

rosmarino

coriandolo

sale iodato(uso sempre quello)

basilico

paprica dolce e piccante

pane gratuggiato

parmigiano gratuggiato

olio exstra vergine di oliva

1/2 bicchiere di vino secco

In una ciotola,ho messo il pollo fiammeggiato.tagliato a pezzi, e lavato

dopo averlo lasciato a sgocciolare, ho aggiunto tutte le spezie lasciando

da parte il parmigiano e il pane, mescolato bene aggiungete le spezie

la quantità che desiderate, vino, olio , e mescolate il tutto lasciarlo

in fusione  circa 3 ore.

poi  accendere il forno a 200 gradi nel frattempo adagiare

il pollo in una teglia da forno, ancora un

pochino di olio, coprire con stagnola e quando il forno è caldo

mettere la teglia e far cuocere 40/45 minuti, scoprire la teglia

dalla stagnola e aggiungere il pane e parmigiano sopra, rimettere

la teglia al forno scoperta,e lasciare terminare la cottura altri

20/25 minuti, certo dovete controllare il vostro forno .

metterlo poi nel piatto da portata e servire , ho abbinato

soltanto cavolfiori lessati. conditi semplicemente con sale e olio,

me si può abbinare anche un ottima insalatona o verdura cotta e…

BUON APPETITO!!!!!!!!!

E’ una zuppa una ricetta semplice , mi ha fatto mangiare una amica di Agrigento….

quindi una Ricetta Siciliana,non immaginavo come fosse buona …

l’ho mangiata con dei crostini.io invece  a casa mia.l’ho preparata con

la pasta corta, è una zuppa che fa molto bene ,dato che questa verdura,

e la zucchina”CUCUZZA” ha delle proprietà sono molto rinfrescanti e benefiche

INGREDIENTI:

500 gr  di foglie di teneruna

1 zucchina “CUCUZZA”

4 pomodori maturi grandi

2 cipolle bianche o quelle che preferite

4 patate+ 2 da mettere intere

sale grosso

pepe q,b.

parmigiano gratuggiato

olio di oliva extra vergine  q.b

pane  tostato ….oppure pasta ditali

Mettere in una pentola abbastanza capiente a scaldare l’ acqua,poi aggiungere un pò di sale grosso

si preparano tutte le verdure, si tagliano le foglie, a pezzetti, la zucchina a pezzetti, così tagliare

( Cucuzza)

tutte le altre verdure, le cipolle tagliate sottili, i pomodori così tutto il resto appena l’acqua bolle

mettere tutte le verdure, aggiungere anche 2 patate intere, coprire e lasciare bollire almeno

(cucuzza)

1 ora,Sentire se le patate sono cotte,schiacciare le due patate intere con la forchetta, sentire se

va bene di sale aggiustare eventualmente, pepare a vostro piacere, se volete i crostini di pane, versate

le verdure su un piatto , versare dell’olio di oliva , parmigiano ….. io ho invece aggiunto la pasta ,

quando è cotta servite calda con olio exstra vergine e parmigiano….

il profumo delizioso,che si sentiva in casa mia, non si può immaginare

BUON APPETITO!!!!!!!!

Questo è ragù che le mie nipotine adorano, ho condito i tortellini, ravioli,

oggi ho cotto questo tipo di pasta,ma è molto buona anche le

mie famose tagliatelle,provatelo….

ingredienti;

50 gr di burro e un pò di olio

trito di  cipolla tropea e aglio

sedano carota

300 gr. di prosciutto crudo

700 gr. di passata di pomodoro fresco

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di latte

pepe(non ho messo il sale)

ho tritato la cipolla di tropea e aglio,sedano carota e versato in un tegame con il burro

e un goccino di olio Exstra vergine di oliva,dopo soffritto il tutto, aggiungere

il prosciutto tritato,spruzzate di vino bianco e quando è assorbito  versare la passata

di pomodoro e il latte far bollire coperto per un ora circa , aggiungere il pepe

se c’è bisogno aggiungere il sale, quando si è asciugato spegnere il fuoco

e condire la pasta a Vostro piacere, e …….

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Traduci il post…

BUON FERRAGOSTO!!!!!!

A U G U R I !!!!!!!

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A VOI TUTTI E LE VOSTRE FAMIGLIE.

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CON TANTO AFFETTO BACIONI…….

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ciao army

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