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Archivio per la categoria ‘verdure’

E’ una ricetta gradevole a me piace molto il radicchio tardivo ,

è un buon contorno l’ho preparata a mio modo,è stata molto gradita

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4 ceppi di radicchio di Treviso tardivo

1 litro di vino bianco

1 litro di acqua

1/2 litro di aceto di vino

sale

olio EVO q.b.

grani di pepe rosa

grani di pepe nero

bacche di ginepro

un pò di timo ( a chi piace ,a me non troppo

ho lavato e tenuto a bagno il radicchio di Treviso tardivo,intero,

mettere sul fuoco , l’acqua vino, e aceto, quando bolle

mettere giù i ceppi farli bollire 10 minuti ,spegnere e poi sgocciolarli in

un tagliere se è di legno rivestirlo con la pellicola ,altrimenti si macchia

di rosso ,(come ho fatto io) quando sono ben freddi tagliare il gambo e poi

tagliare il ceppo in 4 o 6 parti..secondo quanto è grande,

stivarlo in una ciotola mettere un pochino di sale fino, bacche di ginepro

,grani di pepe nero, grani di pepe rosa io li ho macinati , e infine il

timo,poi coprire con olio EVO , e fare tanti strati così fino al esaurimento

del radicchio che avete lessato,infine dopo aver condito l’ultimo

strato,coprire con olio , mettere o il coperchio oppure pellicola il frigo,

prima di portarli in tavola , li ho messi a sgocciolare dall’olio e

servire

preparati così in frigo si sono mantenuti ,diversi giorni.

BUON APPETITO!!!!!!!!

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Ho preparato questa ricetta avevo delle zucchine

di qualche giorno, non sapevo che fare ,

così ho provato questa ricetta della mia amica Simo deliziosa

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ingredienti

800 gr di zucchine

10 Foglie di basilico

3 spicchi d’aglio

2 bicchieri d’olio E.V.O.

2 bicchieri di aceto

1 cipolla

1 cucchiaio di sale fino

1 cucchiaio di zucchero

2 foglie di alloro

pepe

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Tagliare tutte le zucchine, dopo averle lavate, e tagliare a rondelle ,

mettendole in una pentola capiente , poi tagliare la cipolla e

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mettere tutti gli altri ingredienti insieme , poi l’aceto

e olio EV:O.aggiungere il tutto nella pentola con coperchio a freddo , e

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quando inizia a bollire, farlo per 10 minuti le verdure

devono rimanere croccanti, poi riempire i vasetti ,mettere

in ogni vasetto aggiungere un pò pepe e conservarli in frigo,

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per lunghe conservazione ,far bollire i vasetti per 20 minuti

e lasciarli raffreddare nella loro acqua, poi conservarli

in dispensa

e

BUON APPETITO!!!!!!!

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E’ una ricetta pugliese, la  propongo in modo insolito, al forno.

sole le friselle che mi invia ogni tanto la mia amica, (sorellina)

che abita a LECCE… che mi fa assaggiare le delizie della sua terra.

INGREDIENTI

8   friselle (in genere 2 a testa)

500 gr di pomodini pachino

2   spicchi di aglio

origano

sale pepe

olio  di oliva exstra vergine

20 filetti di acciughe

2 cucchiai di capperi

2 mozzarelle fior di latte

in una teglia da forno ,ho messo i pomodorini tagliati a metà, aggiungere

aglio tagliato a pezzetti, sale pepe ,origano, olio q,b.

mettere a bagno le friselle, non bagnarle molto altrimenti si disfano, si

tolgono ,dall’acqua appena sono  ammorbidite un poco ,le strizzo e le

adagio in mezzo ai pomodorini,quando sono tutte sistemate , sopra

ho messo le acciughine.. mozzarella tagliare a dadini , capperi e

infine un filino di olio, q.b. poi mettere la teglia in forno caldo

a 180 gradi 20/25 minuti, poi servire calde appena sfornate e..

BUON APPETITO!!!!!

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E’ una ricetta che mi ha dato mio figlio Mirco, tutti bravi in famiglia in cucina

può essere un antipasto,aperitivo, contorno, secondo a vostro piacere, in pastella

deliziosamente croccante….

INGREDIENTI

cipolla bianca

olio per friggere abbondante

pastella 1° versione

farina 00

acqua gassata freddissima

tagliare la cipolla dopo averla pelata, circa  mezzo centimetro separando

delicatamente le fette, che si vengono a creare anelli.

metteri in una ciotola con abbondante acqua fredda e un pochino di sale

a bagno per circa 1 ora, questa operazione garantirà che la cipolla

non torni sù,

intanto ho preparato la pastella, semplicissima acqua e farina, una cremina morbida

ma   abbastanza sostenuta… gli anelli metterli in un canovaccio per asciugarli

poi immergeli nella pastella, in una padella con olio profondo buttare

un poco alla volta , gli anelli pastellati, rigirarli avendo cura di non farli

diventare troppo scuri, mi era rimasta della pastella ho fritto foglie di salvia

lavate ed asciugate, gli anelli vanno appoggiati in carta assorbente,poi metterli

nel piatto da portata e salare, prima di servire……. deliziosi e croccanti…

ingredienti

la seconda versione di pastella:farinaq.b. 1 uovo e birra ghiacciata…

io preferisco sempre la più semplice senza uova….provate e ….

BUON APPETITO!!!!!!!!

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E’ una semplicissima Ricetta , gradevolissimo contorno,è molto

buona anche sulle bruschette. primi piatti freddi queste sono

semplici, ma io faccio molte varianti è gustosa e sfiziosa

Ingredienti

peperoni gialli e rossi carnosi

un ciuffetto di prezzemolo

3 spicchi di aglio possibilmente fresco

sale pepe

olio exstra vergine di oliva q.b.

a piacere una spuzzatina di aceto(anche balsamico)

Prendere una placca da forno mettere  1 foglio di  carta da forno

e metterci i peperoni lavati e asciugati arrostirli,girandoli di tanto

in tanto a 180 gradi circa 50-60 minuti, poi lasciarli raffreddare dentro

un sacchetto…. che si usa per il pane.



Quando si sono raffreddati togliere la pelle che verrà via

tutta benissimo,(mi raccomandonon lavarli) altrimenti

perderanno il loro gusto e sapore,togliere bene tutti i semi e

tagliarli a listarelle, Mettere in una ciotola con prezzemolo

e aglio tagliati sottili, sale ,pepe, olio q.b.a vostro piacere… ci sono

buone anche dei pezzetti di acciughine, coprire con pellicola

e mettere in frigo fino che la userete ,come contorno per condire

insalatone oppure bruschette tartine,insalate di pasta fredda… e….

BUON APPETITO!!!!!!

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