Feeds:
Articoli
Commenti

Archive for the ‘verdure’ Category

E’ una ricetta gradevole a me piace molto il radicchio tardivo ,

è un buon contorno l’ho preparata a mio modo,è stata molto gradita

stitched_0311

4 ceppi di radicchio di Treviso tardivo

1 litro di vino bianco

1 litro di acqua

1/2 litro di aceto di vino

sale

olio EVO q.b.

grani di pepe rosa

grani di pepe nero

bacche di ginepro

un pò di timo ( a chi piace ,a me non troppo

ho lavato e tenuto a bagno il radicchio di Treviso tardivo,intero,

mettere sul fuoco , l’acqua vino, e aceto, quando bolle

mettere giù i ceppi farli bollire 10 minuti ,spegnere e poi sgocciolarli in

un tagliere se è di legno rivestirlo con la pellicola ,altrimenti si macchia

di rosso ,(come ho fatto io) quando sono ben freddi tagliare il gambo e poi

tagliare il ceppo in 4 o 6 parti..secondo quanto è grande,

stivarlo in una ciotola mettere un pochino di sale fino, bacche di ginepro

,grani di pepe nero, grani di pepe rosa io li ho macinati , e infine il

timo,poi coprire con olio EVO , e fare tanti strati così fino al esaurimento

del radicchio che avete lessato,infine dopo aver condito l’ultimo

strato,coprire con olio , mettere o il coperchio oppure pellicola il frigo,

prima di portarli in tavola , li ho messi a sgocciolare dall’olio e

servire

preparati così in frigo si sono mantenuti ,diversi giorni.

BUON APPETITO!!!!!!!!

Read Full Post »

3679293924_8970bc0141

Ho preparato questa ricetta avevo delle zucchine

di qualche giorno, non sapevo che fare ,

così ho provato questa ricetta della mia amica Simo deliziosa

3678474817_d7a7be5850

ingredienti

800 gr di zucchine

10 Foglie di basilico

3 spicchi d’aglio

2 bicchieri d’olio E.V.O.

2 bicchieri di aceto

1 cipolla

1 cucchiaio di sale fino

1 cucchiaio di zucchero

2 foglie di alloro

pepe

3678469107_f7cb3fbbda

Tagliare tutte le zucchine, dopo averle lavate, e tagliare a rondelle ,

mettendole in una pentola capiente , poi tagliare la cipolla e

3679298534_f965243a3d

mettere tutti gli altri ingredienti insieme , poi l’aceto

e olio EV:O.aggiungere il tutto nella pentola con coperchio a freddo , e

3679255810_a33f7575f1

quando inizia a bollire, farlo per 10 minuti le verdure

devono rimanere croccanti, poi riempire i vasetti ,mettere

in ogni vasetto aggiungere un pò pepe e conservarli in frigo,

——————————

per lunghe conservazione ,far bollire i vasetti per 20 minuti

e lasciarli raffreddare nella loro acqua, poi conservarli

in dispensa

e

BUON APPETITO!!!!!!!

Read Full Post »

E’ una ricetta pugliese, la  propongo in modo insolito, al forno.

sole le friselle che mi invia ogni tanto la mia amica, (sorellina)

che abita a LECCE… che mi fa assaggiare le delizie della sua terra.

INGREDIENTI

8   friselle (in genere 2 a testa)

500 gr di pomodini pachino

2   spicchi di aglio

origano

sale pepe

olio  di oliva exstra vergine

20 filetti di acciughe

2 cucchiai di capperi

2 mozzarelle fior di latte

in una teglia da forno ,ho messo i pomodorini tagliati a metà, aggiungere

aglio tagliato a pezzetti, sale pepe ,origano, olio q,b.

mettere a bagno le friselle, non bagnarle molto altrimenti si disfano, si

tolgono ,dall’acqua appena sono  ammorbidite un poco ,le strizzo e le

adagio in mezzo ai pomodorini,quando sono tutte sistemate , sopra

ho messo le acciughine.. mozzarella tagliare a dadini , capperi e

infine un filino di olio, q.b. poi mettere la teglia in forno caldo

a 180 gradi 20/25 minuti, poi servire calde appena sfornate e..

BUON APPETITO!!!!!

Read Full Post »

E’ una ricetta che mi ha dato mio figlio Mirco, tutti bravi in famiglia in cucina

può essere un antipasto,aperitivo, contorno, secondo a vostro piacere, in pastella

deliziosamente croccante….

INGREDIENTI

cipolla bianca

olio per friggere abbondante

pastella 1° versione

farina 00

acqua gassata freddissima

tagliare la cipolla dopo averla pelata, circa  mezzo centimetro separando

delicatamente le fette, che si vengono a creare anelli.

metteri in una ciotola con abbondante acqua fredda e un pochino di sale

a bagno per circa 1 ora, questa operazione garantirà che la cipolla

non torni sù,

intanto ho preparato la pastella, semplicissima acqua e farina, una cremina morbida

ma   abbastanza sostenuta… gli anelli metterli in un canovaccio per asciugarli

poi immergeli nella pastella, in una padella con olio profondo buttare

un poco alla volta , gli anelli pastellati, rigirarli avendo cura di non farli

diventare troppo scuri, mi era rimasta della pastella ho fritto foglie di salvia

lavate ed asciugate, gli anelli vanno appoggiati in carta assorbente,poi metterli

nel piatto da portata e salare, prima di servire……. deliziosi e croccanti…

ingredienti

la seconda versione di pastella:farinaq.b. 1 uovo e birra ghiacciata…

io preferisco sempre la più semplice senza uova….provate e ….

BUON APPETITO!!!!!!!!

Read Full Post »

E’ una semplicissima Ricetta , gradevolissimo contorno,è molto

buona anche sulle bruschette. primi piatti freddi queste sono

semplici, ma io faccio molte varianti è gustosa e sfiziosa

Ingredienti

peperoni gialli e rossi carnosi

un ciuffetto di prezzemolo

3 spicchi di aglio possibilmente fresco

sale pepe

olio exstra vergine di oliva q.b.

a piacere una spuzzatina di aceto(anche balsamico)

Prendere una placca da forno mettere  1 foglio di  carta da forno

e metterci i peperoni lavati e asciugati arrostirli,girandoli di tanto

in tanto a 180 gradi circa 50-60 minuti, poi lasciarli raffreddare dentro

un sacchetto…. che si usa per il pane.



Quando si sono raffreddati togliere la pelle che verrà via

tutta benissimo,(mi raccomandonon lavarli) altrimenti

perderanno il loro gusto e sapore,togliere bene tutti i semi e

tagliarli a listarelle, Mettere in una ciotola con prezzemolo

e aglio tagliati sottili, sale ,pepe, olio q.b.a vostro piacere… ci sono

buone anche dei pezzetti di acciughine, coprire con pellicola

e mettere in frigo fino che la userete ,come contorno per condire

insalatone oppure bruschette tartine,insalate di pasta fredda… e….

BUON APPETITO!!!!!!

Read Full Post »

 

Non avevo voglia di cucinare il solito pollo…. e ho voluto cambiare

ricetta è molto semplice e gustosa, a me è piaciuta, non so a Voi

INGREDIENTI :

 

1 pollo tagliato a pezzi

spezie varie:

cipolla

aglio

timo

zenzero

rosmarino

coriandolo

sale iodato(uso sempre quello)

basilico

paprica dolce e piccante

pane gratuggiato

parmigiano gratuggiato

olio exstra vergine di oliva

1/2 bicchiere di vino secco

In una ciotola,ho messo il pollo fiammeggiato.tagliato a pezzi, e lavato

dopo averlo lasciato a sgocciolare, ho aggiunto tutte le spezie lasciando

 

da parte il parmigiano e il pane, mescolato bene aggiungete le spezie

la quantità che desiderate, vino, olio , e mescolate il tutto lasciarlo

in fusione  circa 3 ore.

poi  accendere il forno a 200 gradi nel frattempo adagiare

il pollo in una teglia da forno, ancora un

pochino di olio, coprire con stagnola e quando il forno è caldo

mettere la teglia e far cuocere 40/45 minuti, scoprire la teglia

dalla stagnola e aggiungere il pane e parmigiano sopra, rimettere

la teglia al forno scoperta,e lasciare terminare la cottura altri

20/25 minuti, certo dovete controllare il vostro forno .

metterlo poi nel piatto da portata e servire , ho abbinato

soltanto cavolfiori lessati. conditi semplicemente con sale e olio,

me si può abbinare anche un ottima insalatona o verdura cotta e…

 

BUON APPETITO!!!!!!!!!

 

Read Full Post »

 

E’ una zuppa una ricetta semplice , mi ha fatto mangiare una amica di Agrigento….

quindi una Ricetta Siciliana,non immaginavo come fosse buona …

l’ho mangiata con dei crostini.io invece  a casa mia.l’ho preparata con

la pasta corta, è una zuppa che fa molto bene ,dato che questa verdura,

e la zucchina”CUCUZZA” ha delle proprietà sono molto rinfrescanti e benefiche

INGREDIENTI:

500 gr  di foglie di teneruna

1 zucchina “CUCUZZA”

4 pomodori maturi grandi

2 cipolle bianche o quelle che preferite

4 patate+ 2 da mettere intere

sale grosso

pepe q,b.

parmigiano gratuggiato

olio di oliva extra vergine  q.b

pane  tostato ….oppure pasta ditali

 

Mettere in una pentola abbastanza capiente a scaldare l’ acqua,poi aggiungere un pò di sale grosso

si preparano tutte le verdure, si tagliano le foglie, a pezzetti, la zucchina a pezzetti, così tagliare

( Cucuzza)

tutte le altre verdure, le cipolle tagliate sottili, i pomodori così tutto il resto appena l’acqua bolle

mettere tutte le verdure, aggiungere anche 2 patate intere, coprire e lasciare bollire almeno

(cucuzza)

1 ora,Sentire se le patate sono cotte,schiacciare le due patate intere con la forchetta, sentire se

va bene di sale aggiustare eventualmente, pepare a vostro piacere, se volete i crostini di pane, versate

le verdure su un piatto , versare dell’olio di oliva , parmigiano ….. io ho invece aggiunto la pasta ,

quando è cotta servite calda con olio exstra vergine e parmigiano….

il profumo delizioso,che si sentiva in casa mia, non si può immaginare

BUON APPETITO!!!!!!!!

Read Full Post »

Older Posts »