Castagnaccio

E’ un dolce semplice e povero regionale lo faccio sempre invece

mi ricorda sempre la mia infanzia  e preferisco non mettere lo

zucchero, una amica toscana anni fà mi ha insegnato di metterci

in rosmarino a me piace , eventualmente scartate l’idea..

Ingredienti

500 gr di farina di castagne

350 gr di latte

400/450 gr di acqua oligominerale gassata

150 gr di pinoli

150 uvetta sultanina

100 gr di noci

5 cucchiai di olio E.V.O.

3 rametti di rosmarino

1 pizzico di sale fino

un pò di marsala

l’uvetta metterla a bagno in una tazza di marsala….e poi scolarla.

Setacciare la farina di castagne e metterla in una ciotola, poi

mescolando con una frusta. aggiungere il latte e acqua e 2 cucchiai

di olio E.V.O. mescolare bene il composto deve essere fluido

eventualmente aggiungere altra acqua ,il pizzico di sale e

lasciare riposare 30 minuti circa, poi aggiungere l’uvetta,i pinoli

lasciandone un pò da parte per metterli sopra, le noci, poi prendere

una padellina aggiungere i tre cucchiai di olio evo e farlo insaporire

con il rosmarino per qualche minuto così ,l’olio prende il suo sapore, poi

versarlo nella pirofila , volendo potete lasciare i rametti sotto,pennellare

e con l’olio bene la pirofila e versare l’impasto, nella teglia aggiungere

dei rametti di rosmarino e pinoli rimasti e metterla in forno caldo

per circa 30/40 minuti a 200 gradi fare la prova stecchino,volendo

al momento di servire spolverizzare di zucchero

velo a vostro piacere….

BUON APPETITO!!!!!!

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Torta Country

E’ una deliziosa torta campagnola modificata

ingredienti

700 gr di macinato di vitellone

1 carota

1 cipolla

olio E.V.O.

2 cucchiai di farina

sale e pepe quanto basta

1 cucchiaio di salsa worchestershire

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiiai di concentrato di pomodoro

prezzemolo

alloro

35o gr di brodo di carne( oppure vegetale)

per fare il purè

1 kg di patate

50 gr di burro

25o di latte

100 gr di parmigiano grattugiato

scaldare in una padella l’olio, aggiungere la carota e cipolla tagliata a dadini, fare soffriggere, poi aggiungere la carne,lasciare cuocere e rosolare

poi aggiungere 2 cucchiai di farina continuando a mescolare,sale pepe

poi i due cucchiai di farina e aggiungere il brodo di carne,e i cucchiai di salse il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro prezzemolo e

lasciare cuocere, un 30 di minuti…

dopo aver lessato le patate , fare un buon purè a vostro piacimento, poi

dopo aver tutto pronto , prendere una pirofila ,io ho usato una di pirex,

versare la carne, livellarla e poi aggiungere il purè, spolverare con pane gratuggiato, qualche fiocchetto di burro,infornare a forno caldo a

18o gradi per 1 ora e…..

BUON APPETITO!!!!!

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Torta con carne,carciofi e patate

E’ un secondo molto sostanzioso, è migliore il giorno dopo, un secondo

diverso un piatto unico,si può preparare con anticipo, la ricetta

è della cuginetta Pinkfata logicamente ho fatto alcune modifiche

ingredienti
500 g carne macinata(vitello o vitellone)
- 2 cipolle
1 spicchio aglio
150 g pancetta affumicata
2 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di vino
1 uovo sbattuto
3 uova sode

FARCITURA:
3 carciofi
500g patate
50 g di burro
250 gr mozzarella fior di latte

in una padella, scaldare l’olio,con la cipolla tagliata a fettine,e l’aglio schiacciato,

aggiungere la pancetta e far rosolare il tutto, aggiungere la carne macinata e cuocere x 10 minuti.
una volta ben rosolata aggiungere la farina con sale e pepe e il mezzo bicchiere di vino secco

e sobbolire x 5 minuti.Unire poi l’uovo sbattuto .
preparare la farcitura: bollire i carciofi quando sono cotti .scolati metterli in una padella con il burro sale e pepe.
le patate lessate ,tagliarle a fettine, e la mozzarella tagliata a cubetti
ungere una teglia, io ne ho presa una di porcellana o pirex e versare il ripieno di carne macinata ,livellare il tutto,
aggiungere le 3 uova sode, tagliate a fettine,poiaggiungere i carciofi infine le patate, poi infine aggiungere la mozzarella
con qualche fiocchetto di burro, poi cuocere in forno a 180°.gradi per 40 minuti.Lasciare raffredare nella teglia x 10 minuti e……

p.s. volendo invece dei carciofi, si può mettere altra verdura

ad esempio asparagi…

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

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Torta salata golosa

E’ una torta salata golosa l’ho chiamata così, perchè ci sono diversi,

ingredienti e si può dire è un buon piatto unico,

accompagnato da una bella insalatina fresca…..

ingredienti

pasta brisèe

400 gr di farina

200 gr di burro

100 gr di acqua freddissima

1/2 cucchiaino di sale

il ripieno

200  gr di salame (io ho usato ungherese)

250  gr di provola affumicata

220  gr di prosciutto cotto

250 gr di mozzarella di bufala

3 uova

impastare la pasta brisèe,  mescolando  tutti gli ingredienti, poi avvolgere la pasta nella pellicola, e metterla 1 ora a riposare in frigo,

nel frattempo tagliare a cubetti la provola e la mozzarella, prendere uno stampo da 24 cm.ungerlo con un pochino di burro,poi tirare la pasta fare due dischi,uno più piccolo e uno più grande, con quello piu grande rivestire la teglia,anche i bordi,tagliando con la rotella dentellata la pasta in eccesso…

poi iniziare a riempire, mettere tutto il salame nel fondo, poi la provola affumicata tagliata, prosciutto cotto,mozzarella,poi battere le uova, io non ho messi il sale perchè i salumi già lo sono, e versarle le uova tutto sopra,la mozzarella lasciando indietro un pò per pennellare la torta….

aggiungere il disco sopra facendo attenzione di unire bene il bordo,

pennellare  con l’uovo e tagliare delle striscioline della pasta rimasta,

facendo un intreccio a vostro piacere,poi tornare a ripennellare con l’uovo

bucherellare tutto intorno e sotto e striscioline con la forchetta …

e mettere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti e…..

BUON APPETITO!!!!!!!

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Torta soffice al cioccolato

Una torta soffice,al cioccolato è ottima per una buona colazione

ma anche per altre occasioni

ingredienti

3  uova

260gr  di zucchero

1     vasetto di yogurt bianco

320 gr di farina 00 per dolci

1  limone la buccia grattugiata non trattato

1 stecca di vaniglia

1 pizzico di sale

130 gr di olio E.V.O.

1 bustina di lievito per dolci

un pò di burro per ungere la teglia

200 gr do cioccolato fondente

zucchero vanigliato

in una ciotola montare le uova con lo zucchero,fino che i rossi diventano bianchi, poi piano piano aggiungere sempre mescolando tutti gli ingredienti,

mettere a sciogliere il cioccolato, poi ungere la teglia ,con il burro e spolverizzare con zucchero di canna , bene tutto intorno, e versare il composto, livellarlo , aggiungere a cucchiaiate ,il cioccolato fuso, poi

mettere al forno caldo a  180 gradi x circa  35 0 40  minuti ,si raccomanda la  prova stecchino, e……..

BUON APPETITO!!!!!!!

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