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Archivio per la categoria ‘torte al cioccolato di mamma wanda’

Una torta sofficissima e delicata, con farina di mandorle. Può

essere un buon dopo pasto oppure una ottima colazione.

Ingredienti:

quattro uova

250 gr di zucchero semolato

130 gr di burro

100 gr di mandorle

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero vanigliato

100 gr di cacao amaro

320 gr circa di latte

una presina di sale

buccia di limone grattugiata

Per la teglia: da 27cm con buco in mezzo

un pò di burro e del pane grattugiato.

Tritare le mandorle con metà zucchero in un frullatore, fino a farle

diventate quasi farina. Prendere due ciotole, una più grande dove

mettere i tuorli e nell’altra gli albumi, da montare a neve ben

ferma ed aggiungendo un pizzico di sale. Montare i tuorli con lo

zucchero rimasto fino a farli diventare spumosi, aggiungere il burro

fuso freddo, continuando a mescolare bene. Unire il cacao, la fecola

e tutti gli altri ingredienti. Infine aggiungere il latte, un poco alla volta,

fino ad ottenere un impasto morbido; a questo punto aggiungere le

chiare montate , avendo cura di mescolare con una spatola dall’alto

in basso per non smontarle. Imburrare una teglia e cospargela di pane

grattugiato, avendo cura di capovolgerla per eliminare il pane

pane in eccesso; versarvi il composto, livellare e mettere in forno

già caldo a 180 gradi per45 minuti. Fare la prova stecchino ed

eventualmente cuocere per altri dieci minuti a 160°.

Sfornare e mettere la torta in un piatto da portata,

quando è fredda decorare con zucchero a velo vanigliato.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

p.s. volendo si può guarnire con panna montata.

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