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Archivio per la categoria ‘tartine’

 

 

E’ una salsa Bolognese che faccio da vari anni e è un ottima salsa

per  accompagnare a bolliti, crostini,è molto semplice e gustosa

è molto buona anche su una bella bruschetta!

Ingredienti

2 kg di cipolle bianche (o più)

500 gr di pomodori maturi

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale grosso

olio exstra vergine di oliva ( la ricetta originale prevede 2 cucchiai di strutto)

affettare molto finemente la cipolla  con la mandolina e lasciarla almeno

3  ore a macerare con il sale e con lo zucchero.poi in un tegame versare le

cipolle con la loro acqua che avrà fatto per la macerazione , aggiungere

l’olio( o strutto a vostro piacere,mettere sul fuoco pianissimo mescolando

con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi, coperto per

almeno2 ore.poi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, si possono

usare anche i pelati, seguitando a mescolare lasciare cuocere ancora

1 ora e mezza o 2 ore deve essere molto cotto ,quasi una crema e

condire carne lessa crostini, si può usare anche come un buon

contorno e……….

BUON APPETITO!!!!!!!!

 

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E’ sempre una peperonata , ma l’ho preparata in modo diverso,

questo piatto è un ottimo contorno , può essere servito freddo

o caldo con arrosti, pesci al forno o bruschette

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ingredienti

1 kg di peperoni rossi e gialli

250 gr di pomodorini  pachino

70 gr di olive snocciolate verdi

1 spicchio di aglio

1 cipolla tropea

2 cucchiai di aceto

2 cucchiai di pane grattugiato

olio  E.V.O.  q, b,

sale pepe basilico q.b.

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Ho messo a cuocere in forno sulla placca i peperoni, poi li ho messi su una

busta di carta,e poi un sacchetto di plastica , lasciati raffreddare, poi

togliere la lelle e tagliare a listarelle ,togliendo loro i filamenti e semi, poi

messo a sgocciolare in un colino, prendere, una padella aggiungere l’olio

tagliare la cipolla aglio, e fare soffiggere , poi aggiungere i peperoni

e pomodorini tagliati piccoli,a fuoco vivace, mettere l’aceto, le olive, e infine il pane mescolare il tutto salare e pepare aggiungere il basilico,fare cuocere ancora qualche minuto, ad assorbire se ci fosse del liquido,

e poi spegnere e servire, io ho condito una bella fetta di pane

abbrustolito…. mmmmmm    fantastica .e…

BUON APPETITO!!!!!

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E’ una salsa gradevole ,non può mancare nel mio pranzo di Natale , che servo immancabilmente con il lesso , del mio brodo di cappone ,manzo ecc, è ottimo, anche per fare gli antipasti ,crostini, pane, quando ho i miei figli con le loro famiglie   la faccio sempre ….. e poi anche perchè la mia cuginetta Silvana  la chiama “LA BOMBA“…… provatela,
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2       uova sode
50gr di cetriolini

50 gr di sottaceti
50 gr di prezzemolo
50 gr di capperi
4  o  5    acciughe sotto sale
1          spicchio aglio
2          fette di pane
1          pò di aceto
1          pizzico di sale se serve
olio E.V.O.

lessare le uova, ho usato un tuorlo e un uovo intero, mettere a
bagno in una ciotolina il pane e bagnare con aceto,
nel frattempo pulire il prezzemolo , gli ingredienti che ho
usato, pesati erano già puliti,
nel frullatore mettere il prezzemolo ,pane strizzato ,le uova
sode,i cetriolini,le acciughine pulite, capperi,aglio ecc…
quindi aggiungere un pochino di olio e tritare il tutto
finemente,poi versarlo nella salsiera aggiustare al bisogno di sale
aggiungere un po’ di olio evo ,da coprire , e la salsa è pronta , da usare in vari modi
BUON APPETITO!!!!!!!!!

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Per il Santo Natale voglio preparare questo pane, e oggi ne ho
preparato uno da poter gustare ,prima, logicamente non è il mio solito
pane , è  molto sfizioso , con due facce…….l’ho cotto nello stampo
che ho comprato il mese scorso con la Cucina italiana, e logicamente
impastato con la mdp  programma impasto ,al beep ho aggiunto le noci

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per il lievitino

150 di farina forte

15  gr  di lievito di birra

100 di acqua temperatura ambiente

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500  gr di farina forte

150   gr latte

130    gr di burro

2        uova

2   cucchiaini di zucchero

2   cucchiaini  di sale

1 e 1/2  cucchiaini di origano

160  gr di noci (pesati già sgusciati)

1 pò di burro per ungere lo stampo

prima ho preparato il lievitino , e fare lievitare 40 minuti ,

nel frattempo pesato ,gli altri ingredienti, il burro e lasciarlo
sciogliere , poi il latte e sbattere dentro le uova e il sale e mettere
i liquidi in fondo alla vaschetta , poi aggiungere la farina, origano
quando sono tutti mescolati ho aggiunto il lievitino,e lo zucchero ,al
beep aggiungere le noci spezzettate e ho lasciato lievitare l’impasto
fino che non ha raggiunto il coperchio. infine ho sgonfiato l’impasto ,
ho unto lo stampo ,con il burro e tornare a fare lievitare … guando è
bello gonfio ,infornare a forno caldo  a 180 per 30 0 40 minuti fare la
prova stecchino……..

per il pane che ho fatto con lo stesso impasto piccolo, fatti e poi
lasciati lievitare sono favolosi, dopo lievitato. mettere a forno caldo

a 180 gradi  15 0 20 minuti fino che diventano dorati

p.s. il pane grande io lo uso ,per  gli stuzzichini ,e tartine,preparate con varie salsine….per gustare con l’ antipasto

invece il pane piccolo dato che si mantiene ,bello fresco e
croccante, si può tranquillamente prepararlo la vigilia,così il giorno
di Natale si gusterà questo delizioso e semplice pane……

BUON  APPETITO !!!!!!!


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