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Archive for the ‘liquori digestivi’ Category

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Il 24 Giugno è San Giovanni, è una data che ricordo perchè quì è festa

del Santo Patrono, e il mio caro andava sempre a raccogliere le noci logicamente ,

per fare il nocino , io non so se vi interessa vi posto la ricetta, è una ricetta regionale

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ingredienti

30 noci intere con il mallo

750 gr di zucchero

3 gr di cannella

10 chiodi di garofano

5 decilitri di acqua

1 litro e 1/2 di alcool a 95 gradi

2 limoni soltanto la scorza

12 grani  di un buon caffè

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si prende un contenitore ermetico, in modo che ci stia tutti gli ingredienti

in più dato che si deve sempre agitare, deve essere molto più grande del liquido

si tagliano le noci con il suo mallo in 4/8 parti,poi si mette nel contenitore ,io usavo

una damigiana con il tappo grande,dopo aver tagliato tutte le noci , ci si mette

la buccia del limone ,soltanto la buccia gialla , poi il caffè ,a cannella

i chiodi di garofano,, l’alcool, si prende l’acqua  e lo zucchero, e quando bolle si spegne

si lascia raffreddare e si unisce al tutto .

poi si chiude il tappo ermeticamente , e lo si

mette tutto il giorno al sole , x 40 giorni, agitando il liquido ogni giorno

dopo di chè, trascorso questo periodo ,si filtra il tutto,  e lasciare sgocciolare

bene tutti gli ingredienti, assaggiare , se non vi piace il grado alcolico, aggiungere

un pochino di acqua, ma normalmente va bene così, perchè la particolarità di questo liquore

è abbastanza forte versare nelle bottiglie e lasciare riposare almeno

altri 40 giorni. ma più rimane

al riposo ,più il liquore diventa  buono

BUONA DIGESTIONE!!!!!!

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Fra un pò ci saranno le nostre belle arance quindi è il momento di prepararlo ,io nello stesso modo ci preparo il limoncello, questa bellissima bottiglia è un ricordo, me la regalò.. del mio LAMBY

Tempo di realizzazione complessivo 15 o 20 giorni x la fusione

Ingredienti

arance 8 ,(oppure limoni ) sempre non trattati

alcol 95 gradi ,

1 litro acqua 1 litro,

zucchero 750gr

si prendono le arance(sempre quelle non trattate si trovano dal vostro (fruttivendolo) si pelano con il pela ùpatate solo la parte della buccia sottile ,senza il bianco perchè diventerebbe amaro , mettono in un contenitore possibilmente ermetico ,oppure io prendo una pentola ci metto le bucce poi ci verso alcol copro con la pellicola e poi la stagnola e lego con un elastico e lascio in fusione 15 o 20 giorni . quanto è pronto prendo l’acqua con lo zucchero faccio sciogliere e lascio bollire qualche minuto poi lascio freddare .quando è freddo ci verso l’alcol e quando tutto è ben mescolato ,lo filtro.è meglio far riposare l’arancino una 20 di giorni ma è buono anche subito . l’arancino va servito ben ghiacciato sempre quindi una bottiglia va tenuta in congelatore ..agitare e servire …… io nello stesso modo ci faccio anche il limoncello..

BUONA  DIGESTIONE!!!!!

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