del Santo Patrono, e il mio caro andava sempre a raccogliere le noci logicamente ,
per fare il nocino , io non so se vi interessa vi posto la ricetta, è una ricetta regionale
30 noci intere con il mallo
750 gr di zucchero
3 gr di cannella
10 chiodi di garofano
5 decilitri di acqua
1 litro e 1/2 di alcool a 95 gradi
2 limoni soltanto la scorza
12 grani di un buon caffè
in più dato che si deve sempre agitare, deve essere molto più grande del liquido
si tagliano le noci con il suo mallo in 4/8 parti,poi si mette nel contenitore ,io usavo
una damigiana con il tappo grande,dopo aver tagliato tutte le noci , ci si mette
la buccia del limone ,soltanto la buccia gialla , poi il caffè ,a cannella
i chiodi di garofano,, l’alcool, si prende l’acqua e lo zucchero, e quando bolle si spegne
si lascia raffreddare e si unisce al tutto .
poi si chiude il tappo ermeticamente , e lo si
mette tutto il giorno al sole , x 40 giorni, agitando il liquido ogni giorno
dopo di chè, trascorso questo periodo ,si filtra il tutto, e lasciare sgocciolare
bene tutti gli ingredienti, assaggiare , se non vi piace il grado alcolico, aggiungere
un pochino di acqua, ma normalmente va bene così, perchè la particolarità di questo liquore
è abbastanza forte versare nelle bottiglie e lasciare riposare almeno
altri 40 giorni. ma più rimane
al riposo ,più il liquore diventa buono
BUONA DIGESTIONE!!!!!!
Armanda
