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Archivio per la categoria ‘friggione’

 

 

E’ una salsa Bolognese che faccio da vari anni e è un ottima salsa

per  accompagnare a bolliti, crostini,è molto semplice e gustosa

è molto buona anche su una bella bruschetta!

Ingredienti

2 kg di cipolle bianche (o più)

500 gr di pomodori maturi

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale grosso

olio exstra vergine di oliva ( la ricetta originale prevede 2 cucchiai di strutto)

affettare molto finemente la cipolla  con la mandolina e lasciarla almeno

3  ore a macerare con il sale e con lo zucchero.poi in un tegame versare le

cipolle con la loro acqua che avrà fatto per la macerazione , aggiungere

l’olio( o strutto a vostro piacere,mettere sul fuoco pianissimo mescolando

con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi, coperto per

almeno2 ore.poi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, si possono

usare anche i pelati, seguitando a mescolare lasciare cuocere ancora

1 ora e mezza o 2 ore deve essere molto cotto ,quasi una crema e

condire carne lessa crostini, si può usare anche come un buon

contorno e……….

BUON APPETITO!!!!!!!!

 

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