E’ una salsa Bolognese che faccio da vari anni e è un ottima salsa
per accompagnare a bolliti, crostini,è molto semplice e gustosa
è molto buona anche su una bella bruschetta!
Ingredienti
2 kg di cipolle bianche (o più)
500 gr di pomodori maturi
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale grosso
olio exstra vergine di oliva ( la ricetta originale prevede 2 cucchiai di strutto)
affettare molto finemente la cipolla con la mandolina e lasciarla almeno
3 ore a macerare con il sale e con lo zucchero.poi in un tegame versare le
cipolle con la loro acqua che avrà fatto per la macerazione , aggiungere
l’olio( o strutto a vostro piacere,mettere sul fuoco pianissimo mescolando
con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi, coperto per
almeno2 ore.poi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, si possono
usare anche i pelati, seguitando a mescolare lasciare cuocere ancora
1 ora e mezza o 2 ore deve essere molto cotto ,quasi una crema e
condire carne lessa crostini, si può usare anche come un buon
contorno e……….
BUON APPETITO!!!!!!!!
Armanda
