E’ una semplice delicato primo piatto che ho preparato per il giorno
della Santa Pasqua:
INGREDIENTI:
1.200 gr di anche di pollo con coscia
300 gr di emental svizzero
200 gr di parmigiano grattuguiato
1/2 litro di besciamella
750 gr di funghi
2 uova
sale pepe q.b.
a piacere noce moscata
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CREPES o CRESPELLE
6 uova
500 ml di latte
40 gr di burro
pizzico sale e pepe
250gr di farina
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besciamella
500 ml di latte
40 gr di farina
4o di burro
sale pele noce moscata
per condire ho usato solo panna liquida e parmigiano
il una ciotola, preparare le crepes, sbattere le uova, burro sciolto, latte
farina sale pepe, mescolare bene e mettere a riposare in frigo, io lo faccio
alla sera e il mattinole ho preparate…con la crepiera ne sono venute 60.
In un tegame mettere a cuocere il pollo con gli odori come fare un buon brodo
lasciare raffreddare e poi tritare tutta la polpa , e metterlo in una ciotola ,aggiungere
2 uona ,parmigiano , sale pepe noce moscata . emmental tagliato a tocchetti , funghi
precedentemente trifolati e freddi, besciamella preparata mescolare il tutto e riempire
tutte le crepes..adagiarle in una teglia da forno, coprirle di panna liquida e parmigiano,
mettere in forno caldo, a 180 gradi per 30 -40 minuti fino che non si sia formata una bella
crosticina dorata e servire caldissimi e……..
p.s. avendo persone che non tollera la panna fresca ho usato
panna vegetale. posso assicurare, non avendo nessun retro gusto
l’ho trovata ottima e gradevolissima….
BUON APPETITO!!!!!!!!!!
Armanda
