Fettine di maiale alle verdure

E’ una semplice e facile ricetta, un piatto unico gustoso e saporito

Ingredienti:

fettine di maiale (ho usato il prosciutto fresco)

due melanzane

due peperoni

20 pomodori pachino maturi

olio extra vergine di oliva q.b.

due spicchi di aglio

sale e pepe

Private  le melanzane del picciolo, lavatele asciugatele e tagliatele a dadini. Lavaye i peperoni, asciugateli e tagliateli a listarelle. Sbucciate l’aglio e tagliatelo, i pomodori tagliateli e metteteli a sgocciolare in un colino, così perdono l’acqua di vegetazione. Prendete una padella grande,

aggiungetevi l’olio e l’aglio e mettete le fettine di maiale (lonza o prosciutto) a rosolate un minuto per parte. Toglietele dal fuoco e nella padella unite tutte le verdure preparate in precedenza;  salate e continuare la cottura a fuoco basso, unendo un goccino di brodo vegetale se necessario. Quando le verdure sono quasi cotte, mettete la carne ad insaporire assieme a loro fino che tutto non sia cotto. Ponete la carne e le verdure calde in  un piatto da portata e servite in tavola.

BUON APPETITO!

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