Flan di Cardi

Un flan facile da fare, e molto gustoso

Ingredienti;

600 gr di cardi

4 uova

70 gr di burro

80 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di farina

4 cucchiai di olio di oliva extra vergine

1/2 litro di brodo vegetale

1/2 litro di latte

sale e pepe q.b.

noce moscata

Pulite i cardi, lavateli,togliere i e tagliateli a tocchetti piccoli;

poneteli in una casseruola con 10 gr di burro, l’olio,1 cucchiaio

di farina e il brodo.Insaporite con un pizzico di sale e pepe,cuoceteli

a fuoco medio per 1 ora e 15 minuti,alla fine dovranno risultare

teneri e asciutti.

Preparate la besciamella con 50gr di burro,50 gr di farina e il latte;

salatela e profumatela con la noce moscata.Una volta pronta,

incorporate le uova , uno ad uno mescolando molto bene dopo

ogni aggiunta affinchè non si rapprendano;poi unite il parmigiano

grattugiato.Aggiungere anche i cardi a pezzetti e mescolare per

amalgamare bene tutti gli ingredienti.Imburrate uno stampo ad anello

con il buco in centro,versate il composto e cuocere il flan nel forno

già caldo a 190 gradi per 50-60 minuti,fare la prova stecchino

Sformate delicatamente il flan sul piatto da portata e servitelo

subito in tavola e….

BUON APPETITO!!!!!!!!!

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Torta di cipolle

Una semplice torta come piatto unico. Io ho fatto una torta singola, ma si pos-

sono fare delle piccole tortine da 10 cm di diametro, da servire come  antipasto.

Ingredienti:

Per la pasta :

200 gr di farina

100 gr di burro

4 o 5 cucchiai di acqua

sale

Per il ripieno:

4 grosse cipolle bianche

150 gr di speck affumicato (tagliato a fettine)

30 gr di burro

4  uova

200 ml di panna fresca

sale e pepe bianco

noce moscata

1 mozzarella fior di latte (tagliata a cubetti)

Utilizzare una teglia grande da 26 oppure 8 formine da 10 cm di diametro

Preparare la pasta: setacciare la farina e disporla sul piano

di lavoro, al centro mettere il burro a temperatura ambiente e

tagliato a pezzetti; impastare il tutto aggiungendo l’acqua e sale

e lavorare la pasta ottenendo un composto liscio ed omogeneo.

Con la pasta formare una palla ed avvolgerla nella

pellicola trasparente, lasciandola riposare al fresco per un’ora o due.

Il ripieno:

pelare le cipolle e tagliarle a fette sottilissime, tagliare

lo speck a listarelle e metterle a soffriggere in una

padella, poi aggiungere la cipolla tagliata, il burro ed accantonare

dopo che si  è appassito; a parte sbattere le uova con

la panna in un recipiente, aggiungere la mozzarella

tagliata a dadini e mescolare la miscela ottenuta nella

padella con le  cipolle e lo speck che nel frattempo si è

raffreddata. Aggiungere un pizzico di sale,pepe.e noce moscata

Stendere la pasta con il mattarello; rivestire la teglia oppure

le formine di carta da forno e poi con la pasta, inserire il ripieno

di cipolle e mettere al forno a 200 gradi per 25-30 minuti.

Dopo sfornate  servire con una guarnizione di erba cipollina.

Questa torta, semplice e gustosa, è molto buona sia calda che fredda.

BUON APPETITO!!!!!!!

p.s. Mi spiace ma ho perso le foto del passo passo, le posterò la prossima volta. Grazie!

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Zucca al rosmarino

Un semplice e veloce contorno di zucca, l’ho trovato fantastico e

può essere servito, usando degli stecchini, anche come antipasto.

Ingredienti:

 

una grossa zucca

un rametto di rosmarino

due spicchi di aglio

cinque cucchiai di vino bianco

sale e pepe (o peperoncino in alternativa)

olio di oliva extravergine q.b.

Pulire la zucca, eliminare la scorza ed i semi, tagliarla a fette spesse circa

un cm, poi tagliarla a cubetti grossi; cuocerli a vapore per 15-20 minuti.

sbucciare l’aglio e  fatelo imbiondire con l’olio di oliva in una larga

padella, eliminare l’aglio e adagiare i pezzi i zucca e il rosmarino

lavato e sgocciolato. Lasciare soffriggere a fuoco vivo per

qualche minuto, fino a quando la superfice esterna dei pezzi

di zucca risulterà ben rosolata. Mescolare con il cucchiaio di

legno e spruzzare con il vino, lasciarlo evaporare e poi aggiungere

il sale ed il pepe (io ho messo il peperoncino). Versare i pezzi

di zucca in un piatto da portata e servirli subito caldissimi.

 

BUON APPETITO!!!!!!!!

 

 

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